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除了烧烤方法,我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。三、制法 主料:牛肉,或别的适合烧烤的原料若干(根据餐厅营业需要量)这里以1斤为例 辅料:橄榄油1斤(耗约4量) 材料: 1. 带凹槽的扁平烤肉棍1根 2. 锋利的长片刀(长约40公分)1把 3. 小圆盘1个 4. 小油刷1把 腌料:姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克 制作: 将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格,和可欣赏的乐趣。
有的,有短期的烧烤培训班
作法一、竹签子是用竹子做的,一般都是机器来削出来的。这要从原材料说起,竹子,生长三年以上的竹子砍下来,用锯子锯断,一般用竹子的中部,锯成1米6或1米9长的,然后用撞片机把竹断撞开一片一片的,再上机器打节,去掉青皮和里面的黄,再分层,上面一层带点青的和下面一层带点黄的价格不一样,再分别在拉丝机里拉成竹丝,成丝后要经过防蛀处理,凉干,然后再锯成所需竹签的长度,再放在抛光机里面抛光,抛光好后放在销尖机上销尖,销尖好就包装成成品了。
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判断烤猪蹄培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
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烤脑花怎么做?烤脑花做法配方?
脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘。空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成。
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